一、原理：在催化剂作用下，用浓硫酸破坏试样中的有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加碱蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，在用盐酸标准滴定溶液滴定，测出氮含量，乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白质的含量。二、操作步骤：1、试样的称量粗蛋白含量（%）样品称样量（g）<10%(玉米，大米等）0.7~1.010~25(小麦等）0.5~0.725~35(DDGS,柠檬酸渣等）0.4~0.535~50(豆粕，花生粕...

粗蛋白的含量是评价面粉质量的重要指标之一，按照蛋白质含量的多少，我们可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉。只有蛋白质含量和质量较高的面粉，才能烘焙出品质较好的食品，因此，使用凯氏定氮仪对面粉中粗蛋白的检测是非常重要的，不过在检测的过程中，有效要点我们需要注意。1、所用试剂溶液应该用无氨蒸馏水配制。2、在使用凯氏测定仪进行测定的过程中，消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，就应阶...

1、折叠滤纸筒，并将折叠好的滤纸筒放入滤纸筒架内， 脂肪测定仪要求滤纸筒口不能高也不能低于滤纸筒架的金属口。2、滤纸筒底部垫入一层脱脂棉，压紧。压紧厚度大约2mm。3、称样：粮食、饲料等低油脂样品，可直接称取粉碎样品2克左右，准确至0.0002克。将样品转入滤纸筒内，再盖上一层脱脂棉，压紧至滤纸筒口。再放入铝杯内，铝杯内外保持清洁。4、将滤纸筒架及铝杯一同转移至托架内。5、拉上提把，将滤纸筒...